日々の暮らしの楽しみは何だろう。好きな街に住み、大切な人と過ごす お気に入りの服を着て、おいしいものを食べる。他愛もない幸せはちょっとしたところにある。コーヒー、ワイン、美味しいもの、そんな"Quality time"大切な人と過ごす、こころ穏やかなひとときを彩ります。
1『じゃがいもとグラナパダーノチーズのキッシュ』¥1,650(税込み)
イタリア産ハードタイプのチーズ「グラナパダーノ」をたっぷりとすりおろし、チーズケーキのような濃厚でコクがあるとろっとした仕上がり。
2『ソミュール液で1週間ゆっくり味をしみ込ませた 自家製ロースハム』¥1,650(税込み)
豚肩ロースをソミュール液(にんじん、玉ねぎ、ニンニク、スパイスでつくる野菜だし)でゆっくり味を染み込ませ、75℃で90分ボイルする。鮮やかなピンク色で、深い旨味とさっぱりした後味。
3『希少部位、白レバーを使った パテ・ド・カンパーニュ 』¥1,980(税込み)
豚肩ロース、豚バラ肉、希少部位の白レバーを使い、手ごねでスパイスを練り込む。テリーヌ型に詰め込み、オーブンで140℃、90分。クセがなく深い味わいを引き出します。
4『1日塩漬け、1週間スパイス熟成した 自家製ベーコン』¥1,980(税込み)
豚バラ肉ブロックの重さの2%の塩で1日塩漬け、スパイスをすり込み1週間熟成。厚切りにしてソテーした、ジューシーで食べ応えがあるベーコン。
豚肉は千葉県香取郡にある恋する豚研究所さんから仕入れた肩ロースとバラ肉を使用。