1『じゃがいもとグラナパダーノチーズのキッシュ』¥1,650（税込み）

イタリア産ハードタイプのチーズ「グラナパダーノ」をたっぷりとすりおろし、チーズケーキのような濃厚でコクがあるとろっとした仕上がり。

2『ソミュール液で1週間ゆっくり味をしみ込ませた  自家製ロースハム』¥1,650（税込み）

豚肩ロースをソミュール液(にんじん、玉ねぎ、ニンニク、スパイスでつくる野菜だし)でゆっくり味を染み込ませ、75℃で90分ボイルする。鮮やかなピンク色で、深い旨味とさっぱりした後味。

3『希少部位、白レバーを使った パテ・ド・カンパーニュ 』¥1,980（税込み）

豚肩ロース、豚バラ肉、希少部位の白レバーを使い、手ごねでスパイスを練り込む。テリーヌ型に詰め込み、オーブンで140℃、90分。クセがなく深い味わいを引き出します。

4『1日塩漬け、1週間スパイス熟成した 自家製ベーコン』¥1,980（税込み）

豚バラ肉ブロックの重さの2%の塩で1日塩漬け、スパイスをすり込み１週間熟成。厚切りにしてソテーした、ジューシーで食べ応えがあるベーコン。